新しいブランドであるカルテット スパークリングフラワー2024を醸す上での発想は、能登半島で栽培されたヤマソーヴィニョン(山ブドウとカベルネソーヴィニョンのハイブリッド品種)を基点として、新たなスパークリングワインを産み出すことでした。 野趣に富んだヤマソーヴィニョンらしい要素を引き出しつつも、2024年6月から能登半島西側に吹き続けていた海風という特徴をイメージして醸造方法を組み立てました。能登半島のミネラル分を強調させながらヤマソーヴィニョンの特徴である酸味とタンニンを控えめにするため、日本古来からある白ブドウ品種(甲州種)をブレンドすることで、日本を西から東へ横断する海風のような仕上がりに。 2024年という困難な年に、奥能登の農家の方々と造り上げたロゼスパークリングワイン。様々な要素を感じ取って頂ければ嬉しいです。 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 甲州65% ヤマソーヴィニョン35% 収穫年　　　　2022 醸造方法 甲州 1次発酵：コールドソーク + ステンレスタンク発酵 + MLF有り 　 ヤマソーヴィニョン 1次発酵：コールドソーク + セニエ +ステンレスタンク発酵 + MLF有り 　 2次発酵：甲州とヤマソーヴィニョンをブレンド(65%：35%) + 酵母菌(DV10)を活用して瓶内二次発酵を開始 + 発酵温度帯15度を堅持して約4週間の育成 + ルミアージュ(澱集め)およびデゴルジュマン(澱抜き) 　 色相 輝きのある淡いチェリーピンク。細やかな泡立ちによりさらに輝きを増す。 香り ピンクグレープフルーツ香が主体。そのなかにレモンキャンディーやコンポートにした白桃・洋梨・パイナップルなど甘さをともなった果実感、ミント・カモミールなどの爽やかなハーブ香を感じる。 味わい 持続性のあるきめ細やかな泡立ちが口いっぱいに広がり、滑らかに舌の上を流れていく。香り由来のジューシーな酸と甘み、凝縮した果実感。後味のかすかなほろ苦みからくる旨味がアクセントとなり、余韻はスッキリとしたキレがある。 ペアリング 季節食材をつかった料理なら、山菜の天ぷらやホタルイカの酢味噌和えをおすすめしたい。そのほか、酢豚や白身魚の甘酢あんなどの中華料理も相性が良い。

「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 カベルネソーヴィニヨン100％ 収穫年　　　　2022 醸造方法 セニエ、ステンレスタンク発酵、フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 色相 輝きのあるルビーからガーネット色。 香り カシス、ブルーベリー、干し葡萄、ミント、ユーカリ、すみれ、紅茶、きのこ、胡椒、キャラメルナッツ、海苔など、様々な要素を感じ非常に複雑性のある香り。果実由来の香りに加え、少し熟成のニュアンスを感じる。 味わい 柔らかな酸に穏やかな甘み、その中にしっかりと感じる繊細なタンニンがバランスよく溶け込む。香りや味わい、旨味が口中に広がったあと余韻はすっと消えていく心地良さがある。 ペアリング タンニンをしっかりと感じるロゼワインなので、旨味や素材の脂をしっかり感じるお料理に合わせたい。例えば、ブリの照り焼きや牛すき焼きなど。高カカオチョコレートも相性が良い。

フランスのボルドーで開催された、「BORDEAUX SAKE CHALLENGE （ボルドー酒チャレンジ）2021」にて、銀賞を受賞した「相承キュヴェメモリアル2020」。今年も新たなヴィンテージとして「相承ブラン2024」をリリースします！日本海を見下ろすミネラル豊富な土壌で育ったソーヴィニヨンブランとセミヨンを使用。能登のテロワールを是非ご堪能ください。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 鵜山地区 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 ソーヴィニヨンブラン82％ 　　　　　　　セミヨン18％ 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵 + フレンチオーク樽(旧樽)熟成 + セミヨンのみMLF 色相 輝きのある淡いレモンイエロー。 香り グラスに注いだ瞬間から、凝縮感のある果実の甘く華やかな香りがふわっと広がる。りんご・洋梨・桃・アンズ・蜂蜜レモン・花梨・アカシア・カモミール・海藻・ヨード香など、甘さのなかに潮風の要素を感じる。 味わい アタックは優しく、クリアな印象。穏やかな酸と甘みに凝縮した果実感が合わさり、味わいのボリュームが増す。余韻にほんのりとした塩味・潮苦味を感じ、ワインの旨味につながっていく。 ペアリング 魚料理全般に合うが、とくにおすすめしたいのは、昆布締めにした鯛や平目、帆立のバターソテー、魚介たっぷりのパスタなど。ワインの味わいのボリューム感に旨味をしっかりと感じるものを合わせたい。熟成した魚をつかったお寿司や押し寿司にも合う。

今秋、能登の畑で収穫したばかりのブドウから造る新酒「能登ワインヌーボー」。出来立ての瑞々しいフレッシュな美味しさは、この時期だけの特別な味わいです。 新鮮な香りと豊かな味わいの新酒を是非、お楽しみください。 赤：ベリー系の華やかな香り、爽やかな酸味と程良い渋みを感じるフレッシュな味わい。 白：青りんごや柑橘系の爽やかな香り、すっきりとした酸味を瑞々しい果実風味が広がる爽快な飲み心地。 ※雑箱での発送となります。 ※ギフトで発送の場合は、２本入りの箱をご購入お願い致します。 ※熨斗が必要の場合は、コメント欄に表書きと名入れに有無を具体的にご記入お願い致します。

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 【限定販売】 熟成により酸が旨味と調和され、さらにお燗をすることで柔らかく優しい味わいとなります。熟成香と熟成の色も是非お楽しみください。 お薦めは熱燗です。温度60度ほどの熱めのお燗で、その後冷めて燗冷ましに至る各温度帯でのすべてでお楽しみいただけます。ぬる燗の場合でも一度熱めにお燗して冷ますことをお勧め致します。 ※浮遊物、底に沈殿物は瓶熟成過程で生じた麹の酵素に由来した物で品質、味に影響はなく安心してお呑みください。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米/石川県産能登ひかり75%･石川県産五百万石25% 精米歩合/麹60%･掛米55%　 アルコール分/15度 日本酒度/+5.6 酸度/2.2

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 厳しい環境の中で、発酵力のある力強い酵母を育て、また有益な微生物が関わる事で深みと幅、しっかりとした酸のある味わいとなりますが、後口は軽やかな日本酒です。 熟成の黄金色と熟成香をお楽しみ下さい。 お勧め温度は、熱めのお燗、常温もお勧めです。 お勧め料理は、淡泊よりは味のしっかりとした物、鶏唐揚げ、角煮などの豚肉料理、チーズ、香味のある野菜類。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米/石川県産のとひかり75%･石川県産五百万石25% 精米歩合/麹60%･掛米55%　 アルコール分/15度 日本酒度/+6.2 酸度/2.1

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 厳しい環境の中で、発酵力のある力強い酵母を育て、また有益な微生物が関わる事で深みと幅、しっかりとした酸のある味わいとなりますが、後口は軽やかな日本酒です。 熟成の黄金色と熟成香をお楽しみ下さい。 お勧め温度は、熱めのお燗、常温もお勧めです。 お勧め料理は、淡泊よりは味のしっかりとした物、鶏唐揚げ、角煮などの豚肉料理、チーズ、香味のある野菜類。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米/石川県産のとひかり75%･石川県産五百万石25% 精米歩合/麹60%･掛米55%　 アルコール分/15度 日本酒度/+6.2 酸度/2.1

石川県産のこだわり酒米「百万石乃白（石川酒68号）」で醸し、加越酒造奥田杜氏と蔵人さん達と一緒に若女将聖子も酒造り。 生原酒バージョンからスタートしたGOをリニューアルし、「火入れバージョン」でやや辛口でのみやすいタイプにしました。 販売蔵元:松波酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 製造蔵元:株式会社加越　石川県小松市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)　※石川県産百万石乃白100% アルコール分/14.5度 精米歩合/50%

【冬季限定】 瓶詰めした後も発酵しているため、しぼりたて同様に県外にほとんど出回らない冬季限定酒です。 お米の優しい香り、かすかにヨーグルトのような爽やかな香り。 口当たりには軽い微発泡感とともに、きりっとした刺激が広がります。 みずみずしさともろみの淡い甘みを感じながら、しっかりとしたのど越しを楽しめます。 後口は味わいはすっきりと穏やかに様相を変え、清々しい清涼感を残します。 《楽しみ方》 蔵元おすすめは、三段階の楽しみ方。上澄みの微発泡とほのかな甘みを味わった後、振って混ぜて飲んでバランスのよい調和を楽しみ、最後に濃いもろみの味わいを頂く通の飲み方です。 冷酒ですとキリリとした味わいに。50度ほどに温めますと、優しいお米の甘みが引き立ち、シャープさとまろやかさの双方が味わえます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米)、醸造アルコール アルコール分/18度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/67%

【冬季限定】 今期最初の新酒『しぼりたて生原酒』の入荷です。 地震と水害を乗り越え、宗玄さんの熱い決意か詰まったお酒です。 搾ったままの芳醇な甘みと旨味がクセになる、元祖宗玄オリジナル無濾過生原酒です。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール アルコール度/19度 精米歩合/65%

【冬季限定】 今期最初の新酒『しぼりたて生原酒』の入荷です。 地震と水害を乗り越え、宗玄さんの熱い決意か詰まったお酒です。 搾ったままの芳醇な甘みと旨味がクセになる、元祖宗玄オリジナル無濾過生原酒です。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール アルコール度/19度 精米歩合/65%

【限定品】 能登半島地震で弊社の酒蔵と会社は全壊しました。滋賀県の浪乃音酒造株式会社様　（銘柄：浪乃音、Te to Te）とのご縁を頂き　#能登の酒を止めるな第四弾　共同醸造プロジェクト　で誕生。 麹米には滋賀県産山田錦、掛米は石川県産石川門、そして金沢酵母を使って能登杜氏が醸した数量限定の純米吟醸原酒。　 一口目は品の良い洋梨のようなフレーバー、ふわりとバナナに似た甘みを感じながら後味はすっきり余韻は穏やか。 ロックや冷酒、ゆっくり味わうならば常温がおすすめ。 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/波乃音酒造株式会社　滋賀県大津市『波乃音、Te to Te てとて』製造　 原料米/麹米(滋賀県産山田錦)、掛米(石川県産石川門) アルコール分/17度 精米歩合/60% 日本酒度/+1 酸度/－

能登半島地震の被災から酒蔵の復興を目指す鶴野酒蔵店さんとの共同醸造は2年目を迎えました。 蔵元の鶴野晋太郎さんと福光屋・福光太一郎による両蔵の代表銘柄を掛け合わせた数量限定酒の純米酒です。 福光屋で共同醸造した「谷泉」の個性に寄り添う「加賀鳶」を厳選。 すっきりと軽快、爽やかな旨さが楽しめる一本に仕上げました。よく冷やしてお楽しみください。 製造者/石川県金沢市 株式会社福光屋 （石川県能登町鵜川 株式会社鶴野酒造店と共同醸造) 原料米/石川県産五百万石37% 石川県産能登ひかり13% 　　　兵庫県産フクノハナ11% 国産加工用米39％ アルコール分/14度 日本酒度/+4.5 酸度/1.9 アミノ酸/1.8 精米歩合/70%

能登半島地震の被災から酒蔵の復興を目指す鶴野酒蔵店さんとの共同醸造は2年目を迎えました。 蔵元の鶴野晋太郎さんと福光屋・福光太一郎による両蔵の代表銘柄を掛け合わせた数量限定酒の純米酒です。 福光屋で共同醸造した「谷泉」の個性に寄り添う「加賀鳶」を厳選。 すっきりと軽快、爽やかな旨さが楽しめる一本に仕上げました。よく冷やしてお楽しみください。 製造者/石川県金沢市 株式会社福光屋 （石川県能登町鵜川 株式会社鶴野酒造店と共同醸造) 原料米/石川県産五百万石37% 石川県産能登ひかり13% 　　　兵庫県産フクノハナ11% 国産加工用米39％ アルコール分/14度 日本酒度/+4.5 酸度/1.9 アミノ酸/1.8 精米歩合/70%

2024年1月1日に発生した「令和6年能登半島地震」によって酒蔵全壊の被害を受けた奥能登・鶴野酒造店さんとの共同醸造は2年目を迎えました。 酒蔵復興に向けて新しい味わいの開発にも早く取り組みたいという杜氏・鶴野薫子さんの挑戦を福光屋杜氏・板谷和彦と蔵人がサポート。 両杜氏が着目した扁平精米による山田錦を100％使用し、フルーティーでやわらかく、やや甘みのある純米酒に仕上げました。 製造者/石川県金沢市 株式会社福光屋 （石川県能登町鵜川 株式会社鶴野酒造店と共同醸造) 原料米/兵庫県産山田錦100% アルコール分/15度 日本酒度/+3.4 酸度/1.1 精米歩合/70%

【限定品】 小松市の酒蔵加越で協力醸造する中で醸した上品な辛口の純米吟醸酒。　製造には松波酒造の社員も参加しています。穏やかでキリリとした味わいは、石川県の季節の幸にとても合います。前進への一献に心を寄せて味わってください。　 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/石川県産五百万石 アルコール分/15度 精米歩合/50% 日本酒度/－ 酸度/－

【限定品】 協力醸造の2年目、小松市の加越酒造様の協力で「大江山復刻版純米酒」のイメージと製造レシピを基につくりました。穏やかさと洋梨のような香りと甘みがしっかりあり、吞みすすめて辛口に変化するお味をお楽しみください。 蔵元おすすめ料理:刺身(いか、バイ貝、鯛）、エビチリ、おでん、てんぷら、蕎麦、いかの塩辛、秋刀魚の塩焼き、酢豚。 冷酒からぬる燗がおすすめです 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/麹米(石川県産百万石乃白)、掛米(石川県産五百万石) アルコール分/15度 精米歩合/50% 日本酒度/+1.3 酸度/1.7

【限定品】 協力醸造の2年目、小松市の加越酒造様の協力で「大江山復刻版純米酒」のイメージと製造レシピを基につくりました。穏やかさと洋梨のような香りと甘みがしっかりあり、吞みすすめて辛口に変化するお味をお楽しみください。 蔵元おすすめ料理:刺身(いか、バイ貝、鯛）、エビチリ、おでん、てんぷら、蕎麦、いかの塩辛、秋刀魚の塩焼き、酢豚。 冷酒からぬる燗がおすすめです 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/麹米(石川県産百万石乃白)、掛米(石川県産五百万石) アルコール分/15度 精米歩合/50% 日本酒度/+1.3 酸度/1.7

【限定品】 蔵元コメント 海沿いの町から霊峰白山のふもとで。大江山は沢山の協力から造られています。　 毎年12月から2月にリリースしていた「大江山　しぼりたて生酒」のような力強いのどごしとトロリとした甘みからの熟れた味わいを思い出しながら造りました。　 洋梨のような上品で甘い香りと、ふくらみのある味わいに仕上がりました。 ※2025年2月　石川県小松市　酒蔵加越様で震災前まで醸造していた大江山の冬の生原酒をイメージしたお酒が出来上がりました。製造にも参加しています。. 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/麹米(石川県産百万石乃白)、掛米(石川県産五百万石) 使用酵母/金沢酵母 アルコール分/16.7度 精米歩合/50% 日本酒度/+1.3 酸度/1.7 アミノ酸/1.1

能登半島地震で、石川県珠洲市にある櫻田酒造は一瞬で全壊しました。 蔵元杜氏の櫻田博克氏は一面に広がる瓦礫の中から一歩ずつ酒蔵の再興を 目指しています。 このお酒は奇跡的に無事だった酒米を車多酒造の酒米とともに醸し、わずかに蔵の下に残っていた大慶純米をブレンドしました。 利益は櫻田酒造復興の資金となります。是非、復興を目指す櫻田酒造を応援してください。 「大慶」は豊漁を意味します。能登の海に再び大漁旗がはためき、能登の地で醸す大慶が飲まれることを祈っています。By車多酒造コメント 蔵元:車多酒造株式会社　石川県白山市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)

能登半島地震で、石川県珠洲市にある櫻田酒造は一瞬で全壊しました。 蔵元杜氏の櫻田博克氏は一面に広がる瓦礫の中から一歩ずつ酒蔵の再興を 目指しています。 このお酒は奇跡的に無事だった酒米を車多酒造の酒米とともに醸し、わずかに蔵の下に残っていた大慶純米をブレンドしました。 利益は櫻田酒造復興の資金となります。是非、復興を目指す櫻田酒造を応援してください。 「大慶」は豊漁を意味します。能登の海に再び大漁旗がはためき、能登の地で醸す大慶が飲まれることを祈っています。By車多酒造コメント 蔵元:車多酒造株式会社　石川県白山市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)

能登半島地震で、石川県珠洲市にある櫻田酒造は一瞬で全壊しました。 蔵元杜氏の櫻田博克氏は一面に広がる瓦礫の中から一歩ずつ酒蔵の再興を 目指しています。 このお酒は奇跡的に無事だった酒米を車多酒造の酒米とともに醸し、わずかに蔵の下に残っていた大慶純米をブレンドしました。 利益は櫻田酒造復興の資金となります。是非、復興を目指す櫻田酒造を応援してください。 「大慶」は豊漁を意味します。能登の海に再び大漁旗がはためき、能登の地で醸す大慶が飲まれることを祈っています。By車多酒造コメント 蔵元:車多酒造株式会社　石川県白山市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)

天狗舞(車多酒造さん)の力をお借りした純米酒大慶ができました。 奥能登地震により倒壊した酒蔵より救出した酒米を白山市の㈱車多酒造へ搬出し、車多酒造との共同醸造で実現した、思いのこもった純米酒です。 ご協力頂いた皆さんの優しさに感謝しながら丁寧に醸させて頂きました。 蔵元より 販売者:櫻田酒造株式会社　石川県珠洲市 加工所:株式会社車多酒造　石川県白山市 原材料名/米(国産)、米麹(国産米) 精米歩合/55% アルコール度数/16度

天狗舞(車多酒造さん)の力をお借りした純米酒大慶ができました。 奥能登地震により倒壊した酒蔵より救出した酒米を白山市の㈱車多酒造へ搬出し、車多酒造との共同醸造で実現した、思いのこもった純米酒です。 ご協力頂いた皆さんの優しさに感謝しながら丁寧に醸させて頂きました。 蔵元より 販売者:櫻田酒造株式会社　石川県珠洲市 加工所:株式会社車多酒造　石川県白山市 原材料名/米(国産)、米麹(国産米) 精米歩合/55% アルコール度数/16度