【冬季限定】26年中旬発売予定 人気銘柄「能登純米」の数量限定しぼりたて生原酒。 契約農家の能登産山田錦を55%まで醸した贅沢な造り、ジューシーな旨味ときれいな酸の均整のとれた味わいです。 葡萄やライチのようなフルーティーな香りと、杏仁豆腐に似たほのかなミルキーな香りを感じます。口当たりに軽快な微発泡を感じ、飲み始めからなめらかな旨味がとろみのあるテクスチャーとともにジューシーに広がります。 その後、味わいの輪郭はシャープさに変わり、程よい酸味と後口の締まりがバランスを整え、食を進めます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米) 原料米/能登産山田錦100% アルコール分/16度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/55%

【季節限定】 うっすらと白いおりがらみタイプです。フレッシュで爽やかな味わいで海の幸の味わいを引き立てられるように意識して醸しております。 日本料理に良く合います。蟹や鰤、牡蠣など海の幸全般に合わせてお楽しみください。 ラベルデザインは、日本の伝統工芸「加賀友禅」の技法で、透明で清らかな仕込み水の水面の輝きを表現した加賀友禅ラベルです。加賀友禅作家 毎田仁嗣 作 蔵元:松浦酒造有限会社　石川県加賀市山中温泉 原料米/広島県産八反錦 アルコール分/16度 精米歩合/60%

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 しっかりとした旨み、調和のとれた酸、料理を邪魔しない控えめな香りが特徴の濃醇旨口の日本酒です。発酵力旺盛な協会9号酵母を使用しております。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米(使用割合)/石川県羽咋産能登ひかり74%･石川県五百万石26% 精米歩合/62% アルコール分/16度 日本酒度/+6 酸度/2

【期間限定】 「透明感」と「ミルキーさ」を持ち合わせ、純米酒の「旨味×酸」が特徴のにごり酒。山廃仕込による豊かな味わいでお食事にも合わせやすいお酒です。よく冷やしてお飲み下さい。 蔵元:株式会社車多酒造　石川県白山市 原材料名/米(国産)、米こうじ(国産米) アルコール分/13度 精米歩合/60% 日本酒度/－ 酸度/－

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 しっかりとした旨み、調和のとれた酸が特徴。料理を邪魔しない穏やかな香りと発酵力のある、協会9号酵母で醸しております。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米(使用割合)/石川県羽咋産能登ひかり74%･石川県産五百万石26% 精米歩合/62% アルコール分/16度 日本酒度/+5 酸度/2.0

【冬季限定】 新酒第四弾 新酒の芳醇な香りとフレッシュさを閉じ込めた冬季限定の無濾過生原酒シリーズ。 水田環境特A地区の契約栽培農家の能登産五百万石を55％まで磨き、醸した贅沢な造りです。 華やかで爽やかな香り、果実味のあるすっきりとした酸味と甘みが楽しめます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米) 原料米/能登産五百石100% アルコール分/16度 日本酒度/+1 酸度/－ 精米歩合/55%

2024BY限定品最後の発売です。 2024BYに木桶を導入し、先に発売した『生酛純米酵母無添生酒』（未確認浮遊酵母仕込）と同じスペックを木桶で仕込みました。ラベルは、新規のサンダー君木桶バージョンです。 蔵元は、木桶購入は、木桶職人の再開と職人さんの引退前に木桶を購入したい思いと、杜氏がより自然環境に近い形での微生物の力が最大限に発揮できる酒造りを行いたとの思いで挑戦との事です。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米(使用割合)/麹:五百石28%(石川県産)、うるち米72%(石川県産) アルコール分/17度 精米歩合/60% 日本酒度/+5 酸度/2.3

生もと造りによる日本酒。協会酵母などを添加することなく自然にある蔵付きの天然酵母のみで醸されました。 厳しい環境で力強い酵母のみが生き残り、味に深みと幅のある日本酒になります。やや冷えているくらいがお薦めです。 ※ラベルの”宇宙人サンダー君”は飛行船が羽咋市千里浜海岸に不時着し、飛行船の修理代を得るために羽咋市の宇宙博物館でアルバイトしてます。との事です。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米(使用割合)/麹:五百石28%(石川県産)、うるち米72%(石川県産) アルコール分/17度 精米歩合/60% 日本酒度/+5 酸度/2.3

生もと造りによる日本酒。協会酵母などを添加することなく自然にある蔵付きの天然酵母のみで醸されました。 厳しい環境で力強い酵母のみが生き残り、味に深みと幅のある日本酒になります。やや冷えているくらいがお薦めです。 ※ラベルの”宇宙人サンダー君”は飛行船が羽咋市千里浜海岸に不時着し、飛行船の修理代を得るために羽咋市の宇宙博物館でアルバイトしてます。との事です。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米(使用割合)/麹:五百石28%(石川県産)、うるち米72%(石川県産) アルコール分/17度 精米歩合/60% 日本酒度/+5 酸度/2.3

【冬季限定】 新酒第三弾 新酒の芳醇な香りとフレッシュさを閉じ込めた冬季限定の無濾過生原酒シリーズ。 能登町の契約農家が栽培する石川県独自の酒造好適米である能登産「石川門」を使用しています。 甘く穏やかな香り、果実感たっぷりの米の甘みを長い余韻とともにお楽しみいただけます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米) 原料米/能登産石川門100% アルコール分/16度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/60%

【冬季限定】 新酒第二弾『にごり酒本醸造』の入荷です。 さっぱりとした後味に旨味を感じる活性にごり酒です。爽やかな酸味と甘味そして微発砲感が心地いいお酒です。四段仕込みにもち米を使用して旨味をプラスし、熟成したもろみを軽くしぼりそのまま瓶に詰めました。うすにごりではなく、しっかりとにごり（もろみ）のある、にごり酒ファンにはたまらないお酒です。お風呂上りにお勧めです。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール アルコール度/15度 精米歩合/65%

「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 プティヴェルド100％ 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵　フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 外観 輝きのあるルビーからガーネット色。 香り カシス・ブルーベリー・ブラックベリーなどの赤い果実に加え、黒胡椒や甘いスパイス（シナモン・ナツメグ・八角など）の要素を感じる。さらに、黒オリーヴやドライハーブ・キャラメル香も感じ複雑性のある香りが優しく調和し上品な印象。 味わい クリアで繊細かつジューシー。柔らかで丸みのある酸、穏やかな甘み、緻密で滑らかなタンニンが優しくとけこみ、落ちついた深みのある味わい。後味の余韻に、微かなヨード香や磯の香りを感じ、ワインの味わいに厚みをもたらしている。 ペアリング ワインのもつスパイシーな香りや深みのある味わいを引き出す食材を合わせたい。鹿肉や猪肉などのジビエをシンプルにローストしたもの、黒胡椒やハーブを効かせた豚肉のローストをおすすめしたい。普段の食卓なら、中華料理全般、チーズに黒胡椒をふって合わせるのも良い。

石川県輪島市、門前町。海と里山に囲まれた能登半島・西海岸沿いのちいさな町に、ハイディワイナリーは、ぶどう畑と醸造所を構えています。2012年春にゼロから畑を開墾し、ようやく1年が過ぎた2013年3月。北陸の長い冬が続くなかで、新たに1000本の苗木を植樹することとなった私たち兄妹は、芽吹きの季節が迫るタイムリミットの中でなかなか終わりの見えない作業に悪戦苦闘していました。そんなとき、曹洞宗總持寺祖院の僧侶の方々が快く苗植えのお手伝いを引き受けてくださったことがすべての始まりです。『輪島市門前町』という地元のご縁が繋がったことにより、約20名の僧侶の皆様と共に無事1000本の苗木を植樹。そのような活動をきっかけに、曹洞宗大本山總持寺より正式に『相承』というロゴを刻んだオリジナルワインの製造依頼を受けることとなります。 2015年には横浜市鶴見区にある曹洞宗大本山總持寺より『相承ワイン』が御用達の称号を受けるなど、とても深いお付き合いをさせて頂いています。2017年9月には、共に1000本植樹したメルローが初収穫を迎え、私たちの手でていねいに醸し、熟成。2018年8月よりリリースする運びとなりました。700年という歴史を持つ總持寺祖院がワインという新しい文化を受け入れ、次の世代の産業をこの門前町で一緒に育んでいく。畑は違えど、お寺もワイナリーも土地を想う気持ちは同じ。そんな中生まれた『相承ワイン』は、これから長いスパンをかけどう進化していくのか。そんな未来に思いを馳せながら、是非ワインをお楽しみいただければ幸いです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 鵜山地区 アルコール　　12.5% 容量　　　　　750ml 品種 カベルネソーヴィニョン50% 　　　　　　　メルロー35% 　　　　　　　プティヴェルド15% 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵　フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 外観 輝きのあるルビー色。 香り カシス・ブルーベリー・ピーマン・きのこ・紫蘇・紅茶・ミント・ユーカリ・野バラ・スミレ・胡椒・キャラメルナッツ・チョコレート・海苔など、様々な香りの要素を感じ、濃密で芳醇な印象。 味わい 口当たりは優しく、酸はとても穏やかで丸みがあり、辛口ワインながら果実の凝縮感からくる甘みと、繊細でシルキーなタンニンとのバランスが良い。果実の香り・甘み・酸・旨味にくわえ、タンニンの苦味も合わさりゆっくりとフィニッシュ、後味の余韻も心地良い。 ペアリング ワインのもつ芳醇な香りや甘みの要素を引き出すものと合わせたい。牛肉のステーキ・牛ほほ肉の赤ワイン煮込みなど。西京焼き、すき焼きなど甘く香ばしい香りと旨味の要素とも相性が良い。

新しいブランドであるカルテット スパークリングフラワー2024を醸す上での発想は、能登半島で栽培されたヤマソーヴィニョン(山ブドウとカベルネソーヴィニョンのハイブリッド品種)を基点として、新たなスパークリングワインを産み出すことでした。 野趣に富んだヤマソーヴィニョンらしい要素を引き出しつつも、2024年6月から能登半島西側に吹き続けていた海風という特徴をイメージして醸造方法を組み立てました。能登半島のミネラル分を強調させながらヤマソーヴィニョンの特徴である酸味とタンニンを控えめにするため、日本古来からある白ブドウ品種(甲州種)をブレンドすることで、日本を西から東へ横断する海風のような仕上がりに。 2024年という困難な年に、奥能登の農家の方々と造り上げたロゼスパークリングワイン。様々な要素を感じ取って頂ければ嬉しいです。 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 甲州65% ヤマソーヴィニョン35% 収穫年　　　　2022 醸造方法 甲州 1次発酵：コールドソーク + ステンレスタンク発酵 + MLF有り 　 ヤマソーヴィニョン 1次発酵：コールドソーク + セニエ +ステンレスタンク発酵 + MLF有り 　 2次発酵：甲州とヤマソーヴィニョンをブレンド(65%：35%) + 酵母菌(DV10)を活用して瓶内二次発酵を開始 + 発酵温度帯15度を堅持して約4週間の育成 + ルミアージュ(澱集め)およびデゴルジュマン(澱抜き) 　 色相 輝きのある淡いチェリーピンク。細やかな泡立ちによりさらに輝きを増す。 香り ピンクグレープフルーツ香が主体。そのなかにレモンキャンディーやコンポートにした白桃・洋梨・パイナップルなど甘さをともなった果実感、ミント・カモミールなどの爽やかなハーブ香を感じる。 味わい 持続性のあるきめ細やかな泡立ちが口いっぱいに広がり、滑らかに舌の上を流れていく。香り由来のジューシーな酸と甘み、凝縮した果実感。後味のかすかなほろ苦みからくる旨味がアクセントとなり、余韻はスッキリとしたキレがある。 ペアリング 季節食材をつかった料理なら、山菜の天ぷらやホタルイカの酢味噌和えをおすすめしたい。そのほか、酢豚や白身魚の甘酢あんなどの中華料理も相性が良い。

「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 カベルネソーヴィニヨン100％ 収穫年　　　　2022 醸造方法 セニエ、ステンレスタンク発酵、フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 色相 輝きのあるルビーからガーネット色。 香り カシス、ブルーベリー、干し葡萄、ミント、ユーカリ、すみれ、紅茶、きのこ、胡椒、キャラメルナッツ、海苔など、様々な要素を感じ非常に複雑性のある香り。果実由来の香りに加え、少し熟成のニュアンスを感じる。 味わい 柔らかな酸に穏やかな甘み、その中にしっかりと感じる繊細なタンニンがバランスよく溶け込む。香りや味わい、旨味が口中に広がったあと余韻はすっと消えていく心地良さがある。 ペアリング タンニンをしっかりと感じるロゼワインなので、旨味や素材の脂をしっかり感じるお料理に合わせたい。例えば、ブリの照り焼きや牛すき焼きなど。高カカオチョコレートも相性が良い。

フランスのボルドーで開催された、「BORDEAUX SAKE CHALLENGE （ボルドー酒チャレンジ）2021」にて、銀賞を受賞した「相承キュヴェメモリアル2020」。今年も新たなヴィンテージとして「相承ブラン2024」をリリースします！日本海を見下ろすミネラル豊富な土壌で育ったソーヴィニヨンブランとセミヨンを使用。能登のテロワールを是非ご堪能ください。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 鵜山地区 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 ソーヴィニヨンブラン82％ 　　　　　　　セミヨン18％ 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵 + フレンチオーク樽(旧樽)熟成 + セミヨンのみMLF 色相 輝きのある淡いレモンイエロー。 香り グラスに注いだ瞬間から、凝縮感のある果実の甘く華やかな香りがふわっと広がる。りんご・洋梨・桃・アンズ・蜂蜜レモン・花梨・アカシア・カモミール・海藻・ヨード香など、甘さのなかに潮風の要素を感じる。 味わい アタックは優しく、クリアな印象。穏やかな酸と甘みに凝縮した果実感が合わさり、味わいのボリュームが増す。余韻にほんのりとした塩味・潮苦味を感じ、ワインの旨味につながっていく。 ペアリング 魚料理全般に合うが、とくにおすすめしたいのは、昆布締めにした鯛や平目、帆立のバターソテー、魚介たっぷりのパスタなど。ワインの味わいのボリューム感に旨味をしっかりと感じるものを合わせたい。熟成した魚をつかったお寿司や押し寿司にも合う。

今秋、能登の畑で収穫したばかりのブドウから造る新酒「能登ワインヌーボー」。出来立ての瑞々しいフレッシュな美味しさは、この時期だけの特別な味わいです。 新鮮な香りと豊かな味わいの新酒を是非、お楽しみください。 赤：ベリー系の華やかな香り、爽やかな酸味と程良い渋みを感じるフレッシュな味わい。 白：青りんごや柑橘系の爽やかな香り、すっきりとした酸味を瑞々しい果実風味が広がる爽快な飲み心地。 ※雑箱での発送となります。 ※ギフトで発送の場合は、２本入りの箱をご購入お願い致します。 ※熨斗が必要の場合は、コメント欄に表書きと名入れに有無を具体的にご記入お願い致します。

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 【限定販売】 熟成により酸が旨味と調和され、さらにお燗をすることで柔らかく優しい味わいとなります。熟成香と熟成の色も是非お楽しみください。 お薦めは熱燗です。温度60度ほどの熱めのお燗で、その後冷めて燗冷ましに至る各温度帯でのすべてでお楽しみいただけます。ぬる燗の場合でも一度熱めにお燗して冷ますことをお勧め致します。 ※浮遊物、底に沈殿物は瓶熟成過程で生じた麹の酵素に由来した物で品質、味に影響はなく安心してお呑みください。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米/石川県産能登ひかり75%･石川県産五百万石25% 精米歩合/麹60%･掛米55%　 アルコール分/15度 日本酒度/+5.6 酸度/2.2

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 厳しい環境の中で、発酵力のある力強い酵母を育て、また有益な微生物が関わる事で深みと幅、しっかりとした酸のある味わいとなりますが、後口は軽やかな日本酒です。 熟成の黄金色と熟成香をお楽しみ下さい。 お勧め温度は、熱めのお燗、常温もお勧めです。 お勧め料理は、淡泊よりは味のしっかりとした物、鶏唐揚げ、角煮などの豚肉料理、チーズ、香味のある野菜類。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米/石川県産のとひかり75%･石川県産五百万石25% 精米歩合/麹60%･掛米55%　 アルコール分/15度 日本酒度/+6.2 酸度/2.1

能登半島の中程、ＵＦＯの町石川県羽咋市で醸しています。 厳しい環境の中で、発酵力のある力強い酵母を育て、また有益な微生物が関わる事で深みと幅、しっかりとした酸のある味わいとなりますが、後口は軽やかな日本酒です。 熟成の黄金色と熟成香をお楽しみ下さい。 お勧め温度は、熱めのお燗、常温もお勧めです。 お勧め料理は、淡泊よりは味のしっかりとした物、鶏唐揚げ、角煮などの豚肉料理、チーズ、香味のある野菜類。 蔵元:御祖酒造株式会社　石川県羽咋市 原材料/米(国産)、米麹(国産米) 原料米/石川県産のとひかり75%･石川県産五百万石25% 精米歩合/麹60%･掛米55%　 アルコール分/15度 日本酒度/+6.2 酸度/2.1

石川県産のこだわり酒米「百万石乃白（石川酒68号）」で醸し、加越酒造奥田杜氏と蔵人さん達と一緒に若女将聖子も酒造り。 生原酒バージョンからスタートしたGOをリニューアルし、「火入れバージョン」でやや辛口でのみやすいタイプにしました。 販売蔵元:松波酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 製造蔵元:株式会社加越　石川県小松市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)　※石川県産百万石乃白100% アルコール分/14.5度 精米歩合/50%

【冬季限定】 瓶詰めした後も発酵しているため、しぼりたて同様に県外にほとんど出回らない冬季限定酒です。 お米の優しい香り、かすかにヨーグルトのような爽やかな香り。 口当たりには軽い微発泡感とともに、きりっとした刺激が広がります。 みずみずしさともろみの淡い甘みを感じながら、しっかりとしたのど越しを楽しめます。 後口は味わいはすっきりと穏やかに様相を変え、清々しい清涼感を残します。 《楽しみ方》 蔵元おすすめは、三段階の楽しみ方。上澄みの微発泡とほのかな甘みを味わった後、振って混ぜて飲んでバランスのよい調和を楽しみ、最後に濃いもろみの味わいを頂く通の飲み方です。 冷酒ですとキリリとした味わいに。50度ほどに温めますと、優しいお米の甘みが引き立ち、シャープさとまろやかさの双方が味わえます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米)、醸造アルコール アルコール分/18度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/67%

【冬季限定】 酒造りのはじまりを告げる新酒第1号のお酒。 きれいな水を感じさせる、透明感のある芳醇さとキレの良さが特長の季節限定酒です。お米の甘い上品な香り、きれいな水を感じる透明感、芳醇でキレのある酒質に、新酒ならではのフレッシュさが加わっています。 【味わい】 柔らかいお米の香り、上新粉やバナナジュースを思わせる甘くふんわりと豊かな香り。透明感のあるなめらかな質感の口当たりから、はつらつとした酸味と甘みが舌の上に折り重なり、ジューシーに感じられます。文旦の皮のような軽い渋みと爽やかなのどごしが相まって甘みを清涼に感じさせます。後口には生原酒らしいじりじりとした舌触りがあり、荒削りな旨味も感じます。余韻はふわりと軽く、思わず盃を進めてしまう軽やかさです。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米)、醸造アルコール 原料米/能登産米100% アルコール分/18度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/67%

【冬季限定】 今期最初の新酒『しぼりたて生原酒』の入荷です。 地震と水害を乗り越え、宗玄さんの熱い決意か詰まったお酒です。 搾ったままの芳醇な甘みと旨味がクセになる、元祖宗玄オリジナル無濾過生原酒です。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール アルコール度/19度 精米歩合/65%