【冬季限定】 新酒第四弾 新酒の芳醇な香りとフレッシュさを閉じ込めた冬季限定の無濾過生原酒シリーズ。 水田環境特A地区の契約栽培農家の能登産五百万石を55％まで磨き、醸した贅沢な造りです。 華やかで爽やかな香り、果実味のあるすっきりとした酸味と甘みが楽しめます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米) 原料米/能登産五百石100% アルコール分/16度 日本酒度/+1 酸度/－ 精米歩合/55%

【冬季限定】 新酒第三弾 新酒の芳醇な香りとフレッシュさを閉じ込めた冬季限定の無濾過生原酒シリーズ。 能登町の契約農家が栽培する石川県独自の酒造好適米である能登産「石川門」を使用しています。 甘く穏やかな香り、果実感たっぷりの米の甘みを長い余韻とともにお楽しみいただけます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米) 原料米/能登産石川門100% アルコール分/16度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/60%

【冬季限定】 新酒第二弾『にごり酒本醸造』の入荷です。 さっぱりとした後味に旨味を感じる活性にごり酒です。爽やかな酸味と甘味そして微発砲感が心地いいお酒です。四段仕込みにもち米を使用して旨味をプラスし、熟成したもろみを軽くしぼりそのまま瓶に詰めました。うすにごりではなく、しっかりとにごり（もろみ）のある、にごり酒ファンにはたまらないお酒です。お風呂上りにお勧めです。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール アルコール度/15度 精米歩合/65%

「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 プティヴェルド100％ 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵　フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 外観 輝きのあるルビーからガーネット色。 香り カシス・ブルーベリー・ブラックベリーなどの赤い果実に加え、黒胡椒や甘いスパイス（シナモン・ナツメグ・八角など）の要素を感じる。さらに、黒オリーヴやドライハーブ・キャラメル香も感じ複雑性のある香りが優しく調和し上品な印象。 味わい クリアで繊細かつジューシー。柔らかで丸みのある酸、穏やかな甘み、緻密で滑らかなタンニンが優しくとけこみ、落ちついた深みのある味わい。後味の余韻に、微かなヨード香や磯の香りを感じ、ワインの味わいに厚みをもたらしている。 ペアリング ワインのもつスパイシーな香りや深みのある味わいを引き出す食材を合わせたい。鹿肉や猪肉などのジビエをシンプルにローストしたもの、黒胡椒やハーブを効かせた豚肉のローストをおすすめしたい。普段の食卓なら、中華料理全般、チーズに黒胡椒をふって合わせるのも良い。

石川県輪島市、門前町。海と里山に囲まれた能登半島・西海岸沿いのちいさな町に、ハイディワイナリーは、ぶどう畑と醸造所を構えています。2012年春にゼロから畑を開墾し、ようやく1年が過ぎた2013年3月。北陸の長い冬が続くなかで、新たに1000本の苗木を植樹することとなった私たち兄妹は、芽吹きの季節が迫るタイムリミットの中でなかなか終わりの見えない作業に悪戦苦闘していました。そんなとき、曹洞宗總持寺祖院の僧侶の方々が快く苗植えのお手伝いを引き受けてくださったことがすべての始まりです。『輪島市門前町』という地元のご縁が繋がったことにより、約20名の僧侶の皆様と共に無事1000本の苗木を植樹。そのような活動をきっかけに、曹洞宗大本山總持寺より正式に『相承』というロゴを刻んだオリジナルワインの製造依頼を受けることとなります。 2015年には横浜市鶴見区にある曹洞宗大本山總持寺より『相承ワイン』が御用達の称号を受けるなど、とても深いお付き合いをさせて頂いています。2017年9月には、共に1000本植樹したメルローが初収穫を迎え、私たちの手でていねいに醸し、熟成。2018年8月よりリリースする運びとなりました。700年という歴史を持つ總持寺祖院がワインという新しい文化を受け入れ、次の世代の産業をこの門前町で一緒に育んでいく。畑は違えど、お寺もワイナリーも土地を想う気持ちは同じ。そんな中生まれた『相承ワイン』は、これから長いスパンをかけどう進化していくのか。そんな未来に思いを馳せながら、是非ワインをお楽しみいただければ幸いです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 鵜山地区 アルコール　　12.5% 容量　　　　　750ml 品種 カベルネソーヴィニョン50% 　　　　　　　メルロー35% 　　　　　　　プティヴェルド15% 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵　フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 外観 輝きのあるルビー色。 香り カシス・ブルーベリー・ピーマン・きのこ・紫蘇・紅茶・ミント・ユーカリ・野バラ・スミレ・胡椒・キャラメルナッツ・チョコレート・海苔など、様々な香りの要素を感じ、濃密で芳醇な印象。 味わい 口当たりは優しく、酸はとても穏やかで丸みがあり、辛口ワインながら果実の凝縮感からくる甘みと、繊細でシルキーなタンニンとのバランスが良い。果実の香り・甘み・酸・旨味にくわえ、タンニンの苦味も合わさりゆっくりとフィニッシュ、後味の余韻も心地良い。 ペアリング ワインのもつ芳醇な香りや甘みの要素を引き出すものと合わせたい。牛肉のステーキ・牛ほほ肉の赤ワイン煮込みなど。西京焼き、すき焼きなど甘く香ばしい香りと旨味の要素とも相性が良い。

新しいブランドであるカルテット スパークリングフラワー2024を醸す上での発想は、能登半島で栽培されたヤマソーヴィニョン(山ブドウとカベルネソーヴィニョンのハイブリッド品種)を基点として、新たなスパークリングワインを産み出すことでした。 野趣に富んだヤマソーヴィニョンらしい要素を引き出しつつも、2024年6月から能登半島西側に吹き続けていた海風という特徴をイメージして醸造方法を組み立てました。能登半島のミネラル分を強調させながらヤマソーヴィニョンの特徴である酸味とタンニンを控えめにするため、日本古来からある白ブドウ品種(甲州種)をブレンドすることで、日本を西から東へ横断する海風のような仕上がりに。 2024年という困難な年に、奥能登の農家の方々と造り上げたロゼスパークリングワイン。様々な要素を感じ取って頂ければ嬉しいです。 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 甲州65% ヤマソーヴィニョン35% 収穫年　　　　2022 醸造方法 甲州 1次発酵：コールドソーク + ステンレスタンク発酵 + MLF有り 　 ヤマソーヴィニョン 1次発酵：コールドソーク + セニエ +ステンレスタンク発酵 + MLF有り 　 2次発酵：甲州とヤマソーヴィニョンをブレンド(65%：35%) + 酵母菌(DV10)を活用して瓶内二次発酵を開始 + 発酵温度帯15度を堅持して約4週間の育成 + ルミアージュ(澱集め)およびデゴルジュマン(澱抜き) 　 色相 輝きのある淡いチェリーピンク。細やかな泡立ちによりさらに輝きを増す。 香り ピンクグレープフルーツ香が主体。そのなかにレモンキャンディーやコンポートにした白桃・洋梨・パイナップルなど甘さをともなった果実感、ミント・カモミールなどの爽やかなハーブ香を感じる。 味わい 持続性のあるきめ細やかな泡立ちが口いっぱいに広がり、滑らかに舌の上を流れていく。香り由来のジューシーな酸と甘み、凝縮した果実感。後味のかすかなほろ苦みからくる旨味がアクセントとなり、余韻はスッキリとしたキレがある。 ペアリング 季節食材をつかった料理なら、山菜の天ぷらやホタルイカの酢味噌和えをおすすめしたい。そのほか、酢豚や白身魚の甘酢あんなどの中華料理も相性が良い。

「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 カベルネソーヴィニヨン100％ 収穫年　　　　2022 醸造方法 セニエ、ステンレスタンク発酵、フレンチオーク樽熟成(約8ヶ月間) 色相 輝きのあるルビーからガーネット色。 香り カシス、ブルーベリー、干し葡萄、ミント、ユーカリ、すみれ、紅茶、きのこ、胡椒、キャラメルナッツ、海苔など、様々な要素を感じ非常に複雑性のある香り。果実由来の香りに加え、少し熟成のニュアンスを感じる。 味わい 柔らかな酸に穏やかな甘み、その中にしっかりと感じる繊細なタンニンがバランスよく溶け込む。香りや味わい、旨味が口中に広がったあと余韻はすっと消えていく心地良さがある。 ペアリング タンニンをしっかりと感じるロゼワインなので、旨味や素材の脂をしっかり感じるお料理に合わせたい。例えば、ブリの照り焼きや牛すき焼きなど。高カカオチョコレートも相性が良い。

フランスのボルドーで開催された、「BORDEAUX SAKE CHALLENGE （ボルドー酒チャレンジ）2021」にて、銀賞を受賞した「相承キュヴェメモリアル2020」。今年も新たなヴィンテージとして「相承ブラン2024」をリリースします！日本海を見下ろすミネラル豊富な土壌で育ったソーヴィニヨンブランとセミヨンを使用。能登のテロワールを是非ご堪能ください。 ブドウ産地　　石川県輪島市門前町 鵜山地区 アルコール　　12% 容量　　　　　750ml 品種 ソーヴィニヨンブラン82％ 　　　　　　　セミヨン18％ 収穫年　　　　2024 醸造方法 ステンレスタンク発酵 + フレンチオーク樽(旧樽)熟成 + セミヨンのみMLF 色相 輝きのある淡いレモンイエロー。 香り グラスに注いだ瞬間から、凝縮感のある果実の甘く華やかな香りがふわっと広がる。りんご・洋梨・桃・アンズ・蜂蜜レモン・花梨・アカシア・カモミール・海藻・ヨード香など、甘さのなかに潮風の要素を感じる。 味わい アタックは優しく、クリアな印象。穏やかな酸と甘みに凝縮した果実感が合わさり、味わいのボリュームが増す。余韻にほんのりとした塩味・潮苦味を感じ、ワインの旨味につながっていく。 ペアリング 魚料理全般に合うが、とくにおすすめしたいのは、昆布締めにした鯛や平目、帆立のバターソテー、魚介たっぷりのパスタなど。ワインの味わいのボリューム感に旨味をしっかりと感じるものを合わせたい。熟成した魚をつかったお寿司や押し寿司にも合う。

今秋、能登の畑で収穫したばかりのブドウから造る新酒「能登ワインヌーボー」。出来立ての瑞々しいフレッシュな美味しさは、この時期だけの特別な味わいです。 新鮮な香りと豊かな味わいの新酒を是非、お楽しみください。 赤：ベリー系の華やかな香り、爽やかな酸味と程良い渋みを感じるフレッシュな味わい。 白：青りんごや柑橘系の爽やかな香り、すっきりとした酸味を瑞々しい果実風味が広がる爽快な飲み心地。 ※雑箱での発送となります。 ※ギフトで発送の場合は、２本入りの箱をご購入お願い致します。 ※熨斗が必要の場合は、コメント欄に表書きと名入れに有無を具体的にご記入お願い致します。

石川県が開発までに、およそ11年もの長き歳月をかけて、完成させました。 精米時にも、割れにくいため、玄米の表面をたくさん削る（高精米）ができます。 玄米の表面には日本酒にした時の雑味の原因となる成分が多く含まれるため、高精米によって雑味の少ない日本酒を造ることができます。そのため、吟醸酒等の香り高い上品なお酒造りに向いており、試行錯誤の末、宗玄酒造でも「純米吟醸酒」として誕生いたしました。酸味は少なくとてもクリーンですっきりとした中にも上品な甘み、口当たりは円やかな為、宗玄酒造では「シルク　ノト」と付けました。冷やすことで香りがたち、よりすっきりと楽しめます。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原料米/石川県産百万石乃白１００% アルコール度/16度 日本酒度/+4 精米歩合/50%

石川県産のこだわり酒米「百万石乃白（石川酒68号）」で醸し、加越酒造奥田杜氏と蔵人さん達と一緒に若女将聖子も酒造り。 生原酒バージョンからスタートしたGOをリニューアルし、「火入れバージョン」でやや辛口でのみやすいタイプにしました。 販売蔵元:松波酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 製造蔵元:株式会社加越　石川県小松市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)　※石川県産百万石乃白100% アルコール分/14.5度 精米歩合/50%

石川県が開発した新しい酒造好適米「百万石乃白」で挑戦した新商品。これまでの末廣とは一味違う純米吟醸。しっかりした旨味が特徴でキレのある芳醇辛口です。 蔵元:合名会社中島酒造店　石川県輪島市 製造蔵(共同醸造)/東酒造株式会社　石川県小松市　神泉製造 原材料/米(国産)、米こうじ(国産米) アルコール分/15度 精米歩合/55%

【冬季限定】 瓶詰めした後も発酵しているため、しぼりたて同様に県外にほとんど出回らない冬季限定酒です。 お米の優しい香り、かすかにヨーグルトのような爽やかな香り。 口当たりには軽い微発泡感とともに、きりっとした刺激が広がります。 みずみずしさともろみの淡い甘みを感じながら、しっかりとしたのど越しを楽しめます。 後口は味わいはすっきりと穏やかに様相を変え、清々しい清涼感を残します。 《楽しみ方》 蔵元おすすめは、三段階の楽しみ方。上澄みの微発泡とほのかな甘みを味わった後、振って混ぜて飲んでバランスのよい調和を楽しみ、最後に濃いもろみの味わいを頂く通の飲み方です。 冷酒ですとキリリとした味わいに。50度ほどに温めますと、優しいお米の甘みが引き立ち、シャープさとまろやかさの双方が味わえます。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米)、醸造アルコール アルコール分/18度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/67%

【冬季限定】 酒造りのはじまりを告げる新酒第1号のお酒。 きれいな水を感じさせる、透明感のある芳醇さとキレの良さが特長の季節限定酒です。お米の甘い上品な香り、きれいな水を感じる透明感、芳醇でキレのある酒質に、新酒ならではのフレッシュさが加わっています。 【味わい】 柔らかいお米の香り、上新粉やバナナジュースを思わせる甘くふんわりと豊かな香り。透明感のあるなめらかな質感の口当たりから、はつらつとした酸味と甘みが舌の上に折り重なり、ジューシーに感じられます。文旦の皮のような軽い渋みと爽やかなのどごしが相まって甘みを清涼に感じさせます。後口には生原酒らしいじりじりとした舌触りがあり、荒削りな旨味も感じます。余韻はふわりと軽く、思わず盃を進めてしまう軽やかさです。 蔵元:数馬酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町 原材料/米(能登産)、米麹(能登産米)、醸造アルコール 原料米/能登産米100% アルコール分/18度 日本酒度/－ 酸度/－ 精米歩合/67%

【冬季限定】 今期最初の新酒『しぼりたて生原酒』の入荷です。 地震と水害を乗り越え、宗玄さんの熱い決意か詰まったお酒です。 搾ったままの芳醇な甘みと旨味がクセになる、元祖宗玄オリジナル無濾過生原酒です。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール アルコール度/19度 精米歩合/65%

【冬季限定】 今期最初の新酒『しぼりたて生原酒』の入荷です。 地震と水害を乗り越え、宗玄さんの熱い決意か詰まったお酒です。 搾ったままの芳醇な甘みと旨味がクセになる、元祖宗玄オリジナル無濾過生原酒です。 蔵元:宗玄酒造株式会社　石川県珠洲市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール アルコール度/19度 精米歩合/65%

【限定品】 能登半島地震で弊社の酒蔵と会社は全壊しました。滋賀県の浪乃音酒造株式会社様　（銘柄：浪乃音、Te to Te）とのご縁を頂き　#能登の酒を止めるな第四弾　共同醸造プロジェクト　で誕生。 麹米には滋賀県産山田錦、掛米は石川県産石川門、そして金沢酵母を使って能登杜氏が醸した数量限定の純米吟醸原酒。　 一口目は品の良い洋梨のようなフレーバー、ふわりとバナナに似た甘みを感じながら後味はすっきり余韻は穏やか。 ロックや冷酒、ゆっくり味わうならば常温がおすすめ。 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/波乃音酒造株式会社　滋賀県大津市『波乃音、Te to Te てとて』製造　 原料米/麹米(滋賀県産山田錦)、掛米(石川県産石川門) アルコール分/17度 精米歩合/60% 日本酒度/+1 酸度/－

能登半島地震の被災から酒蔵の復興を目指す鶴野酒蔵店さんとの共同醸造は2年目を迎えました。 蔵元の鶴野晋太郎さんと福光屋・福光太一郎による両蔵の代表銘柄を掛け合わせた数量限定酒の純米酒です。 福光屋で共同醸造した「谷泉」の個性に寄り添う「加賀鳶」を厳選。 すっきりと軽快、爽やかな旨さが楽しめる一本に仕上げました。よく冷やしてお楽しみください。 製造者/石川県金沢市 株式会社福光屋 （石川県能登町鵜川 株式会社鶴野酒造店と共同醸造) 原料米/石川県産五百万石37% 石川県産能登ひかり13% 　　　兵庫県産フクノハナ11% 国産加工用米39％ アルコール分/14度 日本酒度/+4.5 酸度/1.9 アミノ酸/1.8 精米歩合/70%

能登半島地震の被災から酒蔵の復興を目指す鶴野酒蔵店さんとの共同醸造は2年目を迎えました。 蔵元の鶴野晋太郎さんと福光屋・福光太一郎による両蔵の代表銘柄を掛け合わせた数量限定酒の純米酒です。 福光屋で共同醸造した「谷泉」の個性に寄り添う「加賀鳶」を厳選。 すっきりと軽快、爽やかな旨さが楽しめる一本に仕上げました。よく冷やしてお楽しみください。 製造者/石川県金沢市 株式会社福光屋 （石川県能登町鵜川 株式会社鶴野酒造店と共同醸造) 原料米/石川県産五百万石37% 石川県産能登ひかり13% 　　　兵庫県産フクノハナ11% 国産加工用米39％ アルコール分/14度 日本酒度/+4.5 酸度/1.9 アミノ酸/1.8 精米歩合/70%

2024年1月1日に発生した「令和6年能登半島地震」によって酒蔵全壊の被害を受けた奥能登・鶴野酒造店さんとの共同醸造は2年目を迎えました。 酒蔵復興に向けて新しい味わいの開発にも早く取り組みたいという杜氏・鶴野薫子さんの挑戦を福光屋杜氏・板谷和彦と蔵人がサポート。 両杜氏が着目した扁平精米による山田錦を100％使用し、フルーティーでやわらかく、やや甘みのある純米酒に仕上げました。 製造者/石川県金沢市 株式会社福光屋 （石川県能登町鵜川 株式会社鶴野酒造店と共同醸造) 原料米/兵庫県産山田錦100% アルコール分/15度 日本酒度/+3.4 酸度/1.1 精米歩合/70%

【限定品】 小松市の酒蔵加越で協力醸造する中で醸した上品な辛口の純米吟醸酒。　製造には松波酒造の社員も参加しています。穏やかでキリリとした味わいは、石川県の季節の幸にとても合います。前進への一献に心を寄せて味わってください。　 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/石川県産五百万石 アルコール分/15度 精米歩合/50% 日本酒度/－ 酸度/－

【限定品】 協力醸造の2年目、小松市の加越酒造様の協力で「大江山復刻版純米酒」のイメージと製造レシピを基につくりました。穏やかさと洋梨のような香りと甘みがしっかりあり、吞みすすめて辛口に変化するお味をお楽しみください。 蔵元おすすめ料理:刺身(いか、バイ貝、鯛）、エビチリ、おでん、てんぷら、蕎麦、いかの塩辛、秋刀魚の塩焼き、酢豚。 冷酒からぬる燗がおすすめです 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/麹米(石川県産百万石乃白)、掛米(石川県産五百万石) アルコール分/15度 精米歩合/50% 日本酒度/+1.3 酸度/1.7

【限定品】 協力醸造の2年目、小松市の加越酒造様の協力で「大江山復刻版純米酒」のイメージと製造レシピを基につくりました。穏やかさと洋梨のような香りと甘みがしっかりあり、吞みすすめて辛口に変化するお味をお楽しみください。 蔵元おすすめ料理:刺身(いか、バイ貝、鯛）、エビチリ、おでん、てんぷら、蕎麦、いかの塩辛、秋刀魚の塩焼き、酢豚。 冷酒からぬる燗がおすすめです 蔵元:松波酒造酒造株式会社　石川県鳳珠郡能登町松波 製造蔵(共同醸造)/株式会社加越　石川県小松市　加賀ノ月製造 原料米/麹米(石川県産百万石乃白)、掛米(石川県産五百万石) アルコール分/15度 精米歩合/50% 日本酒度/+1.3 酸度/1.7

能登半島地震で、石川県珠洲市にある櫻田酒造は一瞬で全壊しました。 蔵元杜氏の櫻田博克氏は一面に広がる瓦礫の中から一歩ずつ酒蔵の再興を 目指しています。 このお酒は奇跡的に無事だった酒米を車多酒造の酒米とともに醸し、わずかに蔵の下に残っていた大慶純米をブレンドしました。 利益は櫻田酒造復興の資金となります。是非、復興を目指す櫻田酒造を応援してください。 「大慶」は豊漁を意味します。能登の海に再び大漁旗がはためき、能登の地で醸す大慶が飲まれることを祈っています。By車多酒造コメント 蔵元:車多酒造株式会社　石川県白山市 原材料/米(国産)、米麹(国産米)